Archives pour la catégorie L’actualité de Louis Septim

2_9451978_s.jpg.thd

Spécialité française

Les spécialités culinaires françaises sont nombreuses, notre terroir est particulièrement généreux et il en va de même du savoir-faire des producteurs qu’ils soient agriculteurs, pisciculteurs… Les produits français Le pain, le croissant, le fromage, le foie gras sont typiquement les produits auxquels on pense quand on parle de spécialité française à l’étranger, à tel point […]

4871140_l

Les paniers gourmands Louis Septim

Louis Septim vous propose une variété de produits de fête et de produits à offrir, parfaits pour des idées cadeaux en toute circonstance. Les offres Louis Septim Nous vous proposons des coffrets cadeaux pour créer vos paniers gourmands sur-mesure, vous avez le choix entre le petit coffret et le grand coffret à composer vous-mêmes ! […]

pots_de_confiture

Une idée de la gastronomie

Le mot gastronomie vient étymologiquement du grec ancien « estomac » et on pourrait traduire ce terme par « régler l’estomac ». C’est dire à quel point le terme gastronomie est finalement très personnel d’une part et a grandement évolué d’autre part ! La gastronomie, une notion personnelle Pour commencer, il serait intéressant de souligner que la gastronomie contrairement […]

ingredients

Un terroir méconnu

Un terroir est en quelque sorte une nature qui communique aux produits un caractère particulier, unique, qu’on ne saura pas retrouver ailleurs. Du Nord au Sud et d’Est en Ouest, la France est riche de terroirs fertils et mis en valeur par des agriculteurs, des pêcheurs, des éleveurs et des cultivateurs passionnés et dotés d’un […]

pomme-confiture

EPISODE 4 – L’APPERTISATION : UN PEU DE TECHNIQUE

Episode 4 : L’appertisation, un peu de technique L’appertisation ne modifie en rien la teneur en protéines, en lipides et en glucides des aliments. On s’est aperçu que, sous l’effet de la chaleur de la cuisson, protéines et amidons sont hydrolysés, ce qui en augmente la digestibilité. Sous l’action de la chaleur, une fraction des […]

19451254_s

EPISODE 3 – HISTOIRE DE L’APPERTISATION

Episode 3 : L’un des traits fondateurs de la gastronomie fut la divine surprise du premier confit sous la graisse. Dès que l’homme sut conserver ses aliments plus de quelques jours sans qu’ils se putréfient, il passa de la famine à l’abondance, de la chasse à la cuisine, de l’alimentaire à la gastronomie. L’invention de […]

pots_de_confiture

EPISODE 2 – NICOLAS APPERT, UN GÉNIE MÉCONNU…

Episode 2 : Nicolas Appert, un génie méconnu… Ce n’est qu’en 1810 que Nicolas Appert rédigera et imprimera, à ses frais, une description exacte de son procédé. Il le fait à la demande du ministre de l’Intérieur de l’époque, le comte Montalivet, qui, au vu du rapport élogieux de son bureau consultatif des Arts et […]

39-foie-gras-canard-entier

EPISODE 1 – AU DÉBUT DE L’UNIVERS… LOUIS SEPTIM… IL Y A TRÈS LONGTEMPS…

Episode 1 : Au début de l’univers…Louis Septim…Il y a très longtemps… Qu’est-ce qu’un produit appertisé ou banalement nommé conserve ? Une bonne occasion de redécouvrir un produit d’une inventivité inouïe, qui n’a pas pris une ride depuis la date officielle de son invention, en 1795, par Nicolas Appert. On peut dire qu’un produit est […]