Archives pour la catégorie Nos conseils et suggestions

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Le foie gras quand on est enceinte ?

Vous êtes nombreuses à vous poser la question. Peut-on manger du foie gras lorsqu’on est enceinte ? Existe-t-il des risques ? Quels sont ces risques ? A quel mois de grossesse faut-il stopper la consommation de foie gras ? Faut-il complètement bannir le foie gras de son alimentation ? Continuez la lecture  de cet article […]

Envie d’une tartine printanière ?

 Les origines de la tartine L’historien écossais John-John Mc Hartfy a écrit ceci : lors du célèbre siège de Marseille, organisé par Jules César, et conduit par Caius Trebonius et Decimus Junius Brutus lors du printemps au 25 octobre de 49 av. J.-C., le sergent Menuccus aurait apporté à l’empereur une tranche de pain sur […]

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Texte d’éducation nutritionnelle mentionné à l’article 4 de l’arrêté du 27 février 2007 « 

Manger et bouger font partie des plaisirs de la vie et peuvent vous aider, vous et vos proches, à rester en bonne santé. Par des choix judicieux, cela contribue aussi à vous protéger de certaines maladies. Le programme national nutrition santé propose des recommandations nutritionnelles tout à fait compatibles avec les notions de plaisir et […]

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Le pain

Déguster et mettez votre foie gras de printemps en valeur ! Le Foie Gras a ses rituels qu’il convient de respecter ! Le Foie Gras se déguste en toute simplicité. Mais il a ses préférences quant aux saveurs qui doivent l’accompagner. Aujourd’hui nous parlerons du pain. Les pains de tradition Le pain de campagne frais […]

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ACCORDS FOIE GRAS VINS, CHAMPAGNES…

Comment faire son choix ? Une seule vraie condition doit être respectée : les vins doivent posséder une certaine complexité et un bouquet évolué pour que les parfums du foie gras s’épanouissent. (bien évidemment les rosés, n’ont pas leur place dans cette rubrique (et en général, tous les vins acides, légers et jeunes). Le pain, […]

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MIEUX CONNAÎTRE LE FOIE GRAS D’OIE

Le foie gras d’oie Le foie gras d’oie garde ses fidèles qui apprécient la douceur subtile des saveurs. Il est dit-on, d’un goût “ plus raffiné, plus élégant, plus délicat ”. Mais le foie gras de canard a aussi des amateurs qui préfèrent la franchise de ses arômes musqués. Le foie gras d’oie est plus […]

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COMBIEN DE PARTS ?

Mets Louis Septim Nombre de parts ou tartines (Trésors de la mer) Poids net Rillettes de canard Rillettes royales Délice de pintades Terrine au bleu Terrine paysanne Terrine de canard Terrine de canard au magret Spécialités de foie gras aux figues ou pommes  4  180g Foie gras de canard entier Foie gras d’oie entier  2 […]

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QUELQUES TRUCS POUR LE FOIE GRAS ENTIER LOUIS SEPTIM

La conservation. Placez vos foies gras entier Louis Septim, au moins trois heures au réfrigérateur, voir toute la nuit. Démouler le foie gras. Dans un récipient long versez de l’eau bouillante. Plonger y un grand couteau à lame Sortez la verrine du réfrigérateur, plonger la verrine dans un contenant d’eau chaude et aider vous éventuellement […]