Archives pour la catégorie Nos produits

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Gastronomie Halal

Louis Septim vous propose une gamme de produits Halal, idéal pour toutes celles et tous ceux qui ont envie de découvrir le meilleur du terroir français tout en continuant à manger en respectant ce qui est permis par l’Islam. Louis Septim vous propose notamment un authentique foie gras de canard, produit de façon artisanal dans […]

Que savez-vous sur l’esturgeon ?

L’esturgeon est l’un des poissons les plus anciennement connu et reconnu pour ses propriétés. Depuis les années 1900, l’esturgeon est l’un des poissons les plus traqués au monde car c’est grâce à ses oeufs que le caviar, met de luxe, est fabriqué. L’esturgeon est un poisson très rare, ce qui en fait un met de luxe. […]

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Rillettes de poissons

Les rillettes sont un met particulièrement gourmand que l’on aime déguster aux tables françaises en apéritif, en entrée ou pour accompagner une salade avec du pain. Généralement, les rillettes sont à base de volaille, de porc ou encore de saumon. Louis Septim vous propose de découvrir les rillettes de poisson. Rillettes de Poisson A base […]

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Pourquoi le foie gras d’oie est plus cher ?

Le foie gras d’oie représente en France moins de 10% des ventes. Pourquoi cette dichotomie en foie gras de canard et foie gras d’oie ? Foie gras canard ou oie ? La différence de prix s’explique principalement parce que l’élevage est plus technique, beaucoup plus contraignant. En effet une oie doit être gavée entre 3 et 4 fois […]

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LES CONFITURES AU CHAUDRON DE LOUIS SEPTIM

Toutes les confitures Louis Septim sont élaborées artisanalement au chaudron. Petite histoire de la confiture La confiture est un met -et un traitement dans certaines civilisations- recherché depuis très longtemps. Nous connaissons aujourd’hui la confiture cuite avec cinquante pour cent de sucre et cinquante pour cent de fruit. Il s’agit à l’origine d’une technique de […]

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LES ORIGINES DU FOIE GRAS

Genèse Ce serait en Egypte, à l’aube du IIIème millénaire avant J.C, que le foie gras aurait été découvert chez des oies sauvages ayant migré pour passer l’hiver dans les marais du delta du Nil. Emerveillés par la grosseur et la saveur du foie de ces oies, les Egyptiens auraient peut-être compris que l’animal créait […]